Nach einen einfachen APT-GET Update befindet sich ownloud neuerdings immer noch im Maintenance Mode. Diese kann man nach dem Paket-Manager Update folgendermassen wieder deaktivieren:
sudo -u www-data php /var/www/nextcloud/occ maintenance:mode --off
Anschliessend lässt sich dann auch das normalerweise noch anstehende DB-Update über die Web-Applikation auch durchführen.
Aber die Owncloud-Doku sagt auch, dass wenn man Shell-Zugriff hat, das Update besser über die Kommandozeile statt über die Web-Applikation macht. Dies wegen PHP Timeout-Problemen. Deswegen nun folgende Zeile ausführen
sudo -u www-data php /var/www/nextcloud/occ upgrade
Referenzen
https://doc.owncloud.org/server/8.1/admin_manual/maintenance/package_upgrade.html